Lotus Land Agency 是一家總部位於英國倫敦的公司，專注於餐飲、飯店、生活風格等領域的品牌管理與跨品牌合作。他們的客戶涵蓋全球知名的主廚、餐廳和飯店，並在英國和國際市場上具有強大的影響力。
FLAT43 與來自倫敦的 Lotus Land Agency 深度合作，從風味背後的邏輯、設計飯店與空間的情感設計、到一場用餐體驗的細膩觀察。FLAT43 擅長以文化深度與敘事敏銳度，將內容轉化為精準的感知，我們將持續探索更多可能，包括實地拜訪、主廚專訪、跨區域的品牌觀察。
從 Temple 地鐵站出站，沿著 Surrey Street 向河邊緩步，不到五分鐘便能看見轉角的 Ikoyi，餐廳隱於倫敦的灰調街景之中。被評選為《世界 50 最佳餐廳》的 Ikoyi，以英國微季節食材為基礎，結合西非香料與全球風味，讓辣度與鮮味在每一道料理中達成平衡。空間設計由丹麥設計師 David Thulstrup 規劃的室內，以銅、石材、皮革與橡木塑造戲劇感與沉靜感並存的氛圍。
結合西非的層次與英國的時令細膩
廚師 Jeremy Chan 出生於英格蘭西北部，他很早就意識到，食物與學術、感官以及文化有著緊密而複雜的關聯。畢業後，他回到歐洲，在商業職場工作兩年，日復一日的辦公室生活，與他廣泛的興趣不再契合，他那份對食物的熱情被再次喚醒，於是他開始沉浸於與料理有關的所有內容。
在一次與兒時好友、現任事業夥伴 Iré Hassan-Odukale 的談話裡，讓他意識到可以將這些想法轉化為一間餐廳的概念。之後的五年間，他像研究員一樣，吸收並整理每一條知識，利用空閒時間反覆練習技術，把體力與思考一併推向極限。他曾向波士頓大學穀物史專家 James McCann 教授請益，與日本創立的全球平台「鮮味信息中心」合作，研讀醫學期刊《非洲美洲民族植物學》，並在英國圖書館搜尋珍稀的食材與飲食文獻。
