高雄

融合地方風味的代表作,給高雄的一份愛意:專訪 Haili 米其林主廚康仁維

在高雄這座被陽光眷顧的城市,二度蟬聯米其林一星的高雄法式餐廳 Haili 推出全新秋冬菜單,南部長夏的炎熱氣候並沒有成為 Haili 的限制,而是更為精準且富有智慧地選擇食材。 主廚康仁維(William)以辛香、酸、辣貫穿菜單,將每一種風味的強度與滲透深度達到平衡,優雅轉化季節的來臨。 Haili...

驚喜製造經典之作:在高雄哈瑪星老建築裡的微醺大飯店

在高雄港邊,燈光緩緩滑過舊時的外牆,《微醺大飯店》重新開門。這座由驚喜製造 Surprise Lab. 策劃的沉浸式劇場,在消失六年後再度現身於哈瑪星貿易商大樓,四層樓的舊商業建築被重組為迷途之地,形成時間無法定義的場景。 自 2016 年以來,Surprise Lab....

高雄清晨的甜與鹹,南漂主廚看見早餐的慢:HAILI 兩週年《朝食味道》

高雄的清晨節奏從早餐店開始,街道上開始飄出豆漿與煎蛋的香味,攤位前的排隊聲音混著摩托車的引擎,讓整座城市的早晨有了實體的聲響與溫度。 鍋燒意麵、蛋餅、米粉湯、牛肉湯,是許多在地人每天都會點的一份日常。這些早餐品項隱於市場裡、社區巷口,而南部早餐的澱粉與湯品組合也是經典的組合慰藉。...