2025 歐洲鮮奶油 Community Tips 交換食譜創作：安欣與 Joyce 的食感筆記

由法國乳製品公會發起的 Community Tips 企劃，邀請主廚安欣與甜點師 Joyce 各自以飲品為靈感製作甜點，再互換對方的配方進行重新詮釋。這種交換的行為讓甜點從個人創作變成一場雙向書信，奶油則是彼此共同擁有的材料。影片裡記錄了她們的過程，從構思、試作、修正到分享，讓味道跨越文化與語言。

主廚在甜點裡寫下奶油的使用筆記

他們分別以「中式飲品」與「茶飲文化」為靈感，並互相交換食譜，以法國鮮奶油為核心，發揮創意並設計了兩款獨特創意甜點。

安欣的作品「桂圓紅棗銀耳露」特別取材自中式養生飲品，將紅棗、桂圓、白木耳等食材透過法式工藝重新演繹，搭配黑糖核桃蛋糕與紅棗甘納許，再以玫瑰銀耳露收尾。法國鮮奶油的細膩質感，讓東方食材的溫潤特性得以完美展現。

Joyce 的創作「紅茶奶蓋塔」靈感源自近年人氣飲品紅茶奶蓋，將紅茶甘納許、紅烏龍脆片、鹹奶蓋與塔皮結合，透過法國鮮奶油在不同質地的表現，重現飲品中濃厚茶香搭配綿密奶蓋的口感層次。