如果說 Espresso 是義大利在二十世紀送給世界的禮物，那麼由 Bialetti 生產的經典義式摩卡壺 Moka Express 則是那份禮物背後最具民主性的實踐形式。它不像早期咖啡館裡厚重的 La Pavoni 義式機器，需要更專業的手勢與高壓操作，也不像現今為了強調快速、方便而誕生的膠囊機，義式摩卡壺像是為那些在生活裡尋找片刻儀式感的人而誕生。
工業時代的最溫柔 —— 摩卡壺誕生史
1933 年義大利北部皮埃蒙特區的阿爾卑斯山腳下，奧梅尼亞（Omegna）是一座以金屬工藝聞名的小鎮，工匠師 Alfonso Bialetti 打造出一款史上最普及的家用鋁製咖啡壺，當時的國際經濟制裁與戰時資源緊縮的背景下，鋁被義大利政府視為現代金屬，它輕盈、可塑、導熱性佳，也象徵著科技與未來。咖啡壺由八個鋁合金零件與三層結構組成，底部盛水，中段填入細緻研磨的咖啡粉，上壺接收穿透粉層後被蒸氣壓力推升的液體。
六角形的壺身便於抓握，也有助於讓熱能平均分布。上壺旋緊的設計讓使用者能感受到機構之間的貼合，操作簡單卻穩固。每次煮咖啡前旋緊壺身的動作，就像是在固定一天裡最熟悉的一個步驟，也讓這件日常器物多了一點可依靠的感覺。以鍋爐與蒸氣壓縮的提取技術，過去常見於大型咖啡機與實驗室，Bialetti 將概念縮小為家庭所能操作的尺寸，讓咖啡從公共社交的儀式，轉化為更家常的器具。
