眼見梅雨暫緩，空氣驟然轉為清爽，於是抓緊機會緩緩步向草悟一帶，尋覓片刻清朗。拐入美村路巷內，兩旁的老平房各展姿色，趁著日光灑落，居民紛紛推出植栽擺放門旁，窄巷內霎時共享著老舊外牆的一抹白、清透的藍天，與點點綠意，心底滿足於轉瞬的風景。
眼看熱意即將攀上身，義式冰淇淋專賣所 Minimal 俐落沈穩的大門恰好映入眼簾。
Minimal 為曾摘下米其林一星的澀 Sur 團隊所打造的義式冰淇淋專賣店，明亮簡約的一樓販售外帶冰品，二樓則專為冰品 fine dining 體驗設席，在這可以透視屋樑的高挑空間，瞬時將人與街邊的熱意嘈雜完全分隔。而賦名 Minimal 之意在於，團隊認為淇淋能完好呈現食材最為純粹、極簡的一面。
隨著季節推移，店裡約間隔3至4個月替換一份體驗菜單，在怡人的春末夏初，本季迎來的主題則是 〈幽微〉 —— 在資訊繁雜的年代，自己是否總是被外界餵養非出於自我的審美、喜好與需求？幽微想訴說的便是：不如回歸自身，賦予注意力於自我，重新體察日常中的細微感受。
茶湯與粿
「茶湯」與〈粿〉首先開啟了系列體驗。啜一口地瓜葉茶，有別於對地瓜葉的日常印象，地瓜葉片所帶出的濃郁氣味十分順口，而粿裡包覆的柴魚片、白芝麻，及地瓜葉脆片，恰好平衡著粿的甜意。主廚以日常易取得的食材作為開端，眼前滿是質樸澄澈的意象。
綠
以酢漿草、紫蘇、茴香為主角，〈綠〉以糖製脆片覆蓋著雪酪，並在基底加入油醋。將脆片輕敲、帶雪酪入口時，隨即看見冰透的一片翠綠展開在眼前，好似能聞到在掌心壓折莖葉後發散的新鮮草木氣味，發酵的茴香油醋則使沁涼的綠久久停留於鼻息。
枇杷
作為中間順位的餐點，〈枇杷〉同時以枇杷的果、皮與葉製成雪酪及糖製脆片，再加入焦糖榛果與琴酒，最後灑上繁星花，似能看見一整顆飽滿厚實的枇杷佇立眼前。若〈綠〉是冷感的冰甜，〈枇杷〉則是溫暖調性的存在。
花生
接著迎來氣味最為濃郁的〈花生〉—— 灑上接骨木花，〈花生〉結合甜麵醬、花生糖製脆片，將雪酪與底層豆花併食，有著最剛好的溫潤感受。或許是童年記憶所使，腦海中竟浮現台灣紅磚沉穩溫暖的樣貌，與獨處於木製小屋的自適。
金桔
體驗尾聲以明亮的〈金桔〉作為收尾。〈金桔〉以佛手柑果凍包覆著焦糖蛋糕體，並灑上團隊自行磨製的橄欖粉，回應著春夏風和日麗的舒爽酸甜，心中盡是日系濾鏡下所見的和煦陽光。
圍繞著幽微意象，團隊將可簡單觸及的生活食材重作詮釋，彷彿將草木萌芽的變化瞬間呈現於眼前。非常適於挑選一日騰出心底空間，屏棄外界訊息、信賴自己的味覺，前往體會其中的隱晦而細緻的心意，一如店名 Minimal 所想傳遞之意。
